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凍結乾燥(フリーズドライ)と乾燥時間

真空凍結乾燥法(フリーズドライ)に用いる凍結乾燥機は弊社で製造・販売しております。その用途はお客様で様々ですが、FAQとしては乾燥にかかる時間についてのお尋ねがあります。
液体のものであればトレーに熱さ2〜3cm程までの深さで凍結し、乾燥機にセットします。乾燥するには外から氷が昇華するための熱を供給する必要があり、一般的にはヒーターで加温します。通常、高真空下では氷は溶けずに昇華して飛んでいきます。
2〜3cmの氷の厚みでしたら、通常、3〜4日で乾燥します。
丸のままのリンゴだと、1ヶ月はかかるそうです。氷の厚みが薄ければ薄いほど、乾燥時間は早くなります。

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